El calamar es un cefalópodo que forma parte de la familia de los moluscos. Nadan por el sistema de retropropulsión. Tienen brazos tentaculares, provistos de ventosas que rodean la cabeza en donde se encuentra la boca provista de dos fuertes mandíbulas. Cuando se ven atacados liberan la tinta, desorientadora para el agresor. Los calamares, como los demás cefalópodos, tienen la propiedad de cambiar de coloración de manera casi instantánea.
Aprovechando que estos animales responden positivamente a los estímulos luminosos, es decir, son fototrópicos, la atracción se realiza utilizando lámparas que producen una zona de penumbra alrededor de la embarcación, donde se concentran los calamares. Aunque este sistema no esta del todo aceptado.
El calamar vive en sociedad mar adentro, nadando siempre, pero al llegar la primavera se aproxima a las costas y se internan en las rías. En ellas permanece de abril a diciembre.
